新型厨灶好处多多

全世界有将近半数人口依赖生物质燃料进行烹饪。特别是在津巴布韦,该比例更是高达74%。使用生物质燃料不利于改善健康和环境,以及减少性别歧视和贫穷。暴露在室内空气污染的烟雾下和肩负砍柴重担还为身体健康带来许多负面影响。

目前,由于大多数社区仍然使用生物质燃料,新型厨灶无疑能为社区生活带来巨大变化。

联合国儿童基金会驻津巴布韦办事处于2015年和2016年在Hurungwe和Nuanetsi地区开展了一项厨灶改进计划。经过改进的新型厨灶更加清洁高效,并能减少烟雾排放和木柴消耗。该计划还教会妇女如何制作厨灶,然后再培训更多的妇女参与进来。用来制作厨灶的材料不仅可以在当地免费获得,妇女们还能通过出售厨灶贴补家用。

该计划现已覆盖3480个家庭,约有17400人从中间接受益。在大多数情况下,Tsotso厨灶相比使用明火烹饪能降低高达39%的燃料消耗。

那么,这些厨灶到底是否适合烹饪呢?使用Tsotso厨灶烹饪的利弊又是什么?它能否节省开支和燃料?社区成员是否认识到Tsotso厨灶本身或该计划带来的其它好处?

事实上,人们不但对Tsotso厨灶本身极为重视,还认识到使用Tsotso厨灶带来的其他好处,包括节省时间和木柴、减少室内空气污染,以及有利于健康和卫生。在很多时候,妇女们还反映其家庭成员在烹饪时不再流鼻涕和眼泪。

与社区成员进行的专题小组讨论证明:新型厨灶不仅适合烹饪,同时易于使用。有人甚至为其写了一首诗:

冬天的我好比加热器。不管风吹日晒,还是雨淋雪打,我都能将食物保温。而你,只需轻轻地抬起我,无论是在何时何地。从此忘记任何法规协议和规定限制。我的名字就是Tsotso厨灶。

除了减少室内空气污染和改善儿童健康以外,该计划还有利于当地森林保护,同时节省砍柴时间,促进当地经济发展。由于花费在准备食物和加热洗澡水的时间有所减少,越来越多的儿童开始按时到达学校。

一名妇女一边微笑,一边搅拌着放在泥土厨灶上锅里的食物
UNICEF/Zimbabwe一名妇女在津巴布韦青威兹的Nuanetsi地区使用Tsotso厨灶烹饪。

在该计划的推广过程中,提高意识和开展培训最为关键。新型厨灶有利于健康和环境的事实促进了需求,并随之有助于提高每个家庭的健康状况。

许多家庭不仅了解室内空气污染对健康造成的威胁,以及在室外等排放更少和空气更流通的环境下烹饪能够大幅改善健康状况。人们同样了解如何在厨房通风和在使用厨灶点火阶段将污染降到最低,以及如何合理使用木柴以大幅降低污染程度。

今年35岁的梅迪亚·那马索卡来自Karoi小镇,她与丈夫和12岁的儿子一起生活。她担任其所在社区的资源专员,培训其他妇女制作新型厨灶。

在一次家庭支持访问时,梅迪亚说:“在厨灶改进计划开展前,我和丈夫的生活非常艰难。如今,由于这项计划的介入,我开始制作越来越多的厨灶。在三个月时间里,我以每个3美元的价格卖出200个Tsotso厨灶和80个Jengeta Huni厨灶。现在,我们全家的饮食得到改善,还能按时为孩子支付学费了。”

厨灶改造计划已经显示出为社区带来积极影响的潜能,但是成功的取得总是依赖于一种协调方式,包括对新型厨灶有利于健康、环境和经济效益的宣传和意识。在设计新型厨灶和发布该计划时,还需要考虑每个家庭如何烹饪,以及不同家庭喜欢何种厨灶。除此之外,提供信息和提高意识则是确保人们使用新型厨灶的关键。

作者艾米·威克姆(Amy Wickham)是联合国儿童基金会驻津巴布韦办事处的气候变化项目官员。

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